豬肉比色卡|肉色板| 肉色測定用標準比色板|NPPC
發(fā)布時間：
2020-07-29
作者：
布拉德科技
來源：
布拉德科技
摘要
肉色測定用標準比色板，又稱為肉比色卡、肉比色卡。肉色測定用標準比色板是用來評定鮮豬肉的顏色及紋理標準的NPPC質(zhì)量標準板。
肉色測定用標準比色板，又稱為肉比色卡、肉比色卡。肉色測定用標準比色板是用來評定鮮豬肉的顏色及紋理標準的NPPC質(zhì)量標準板。
肉比色卡根據(jù)豬排肉色標準顯示為1-6；紋理標準顯示為1-10.肉色測定用標準比色板是包裝、肉質(zhì)研究及鑒定組的必備工具。
肉色測定用標準比色板 NPPC技術參數(shù)：
美制NPPC比色板上有5個眼肌橫切面的肉色分值級別從淺到深排列，用于肉色定量評估。
1、1分 灰白色 屬于異常肉色；
2、2分 輕度灰白 屬于傾向異常肉色；
3、3分 正常鮮紅色；
4、4分 稍深紅色 屬于正常肉色；
5、5分 暗紫色 屬于異常肉色。
用肉質(zhì)色板對照眼肌樣本給出肉色分值。
大理石紋測定美制NPPC比色板。
1、1分為脂肪痕量；
2、2分為脂肪微量；
3、3分為脂肪中量；
4、4分為脂肪多量；
5、5分為脂肪過量。
兩分之間允許設0.5分值。
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